Nacimos para dignificar la vida del productor. Empezamos en las faldas de Tarrazú, Naranjo y las cordilleras de Costa Rica, para luego abrazar al caficultor de todo el planeta. Esta fundación es un semillero abierto para compartir ciencia, técnicas de micro-beneficiado y acceso a los recursos del Estado que por derecho les pertenecen.
Toda la asesoría, guías técnicas y acompañamiento institucional son y serán 100% gratuitos.
Combinamos la sabiduría tradicional de pioneros como Don Pepe Fallas y Don Minor con la biotecnología moderna.
Enseñamos a procesar micro-lotes propios para que el caficultor no tenga que vender su fruta barata a los grandes intermediarios.
Existen programas públicos, asistencias agronómicas y fondos de apoyo nacional que muchos productores desconocen o no aprovechan por falta de orientación. Aquí te explicamos los pasos esenciales:
Es la llave para acceder a todo beneficio estatal y gremial. Te protege legalmente en las relaciones de entrega de café y garantiza que ninguna transnacional te liquide por debajo de los precios mínimos de liquidación oficial.
• Plano catastrado o contrato de arrendamiento.
• Cédula de identidad al día.
• Boletas de entrega de cosechas anteriores.
Los organismos del sector agrícola cuentan con agrónomos destacados en cada cantón cafetalero (Tarrazú, Naranjo, Pérez Zeledón, Poás) con la función de asesorarte directamente en el campo.
• Calibración de dosis de fertilización.
• Diagnóstico biológico de roya y ojo de gallo.
• Asesoría para poda y renovación de cafetales.
No fertilices a ciegas tirando dinero. Como productor formal, puedes enviar muestras de suelo y hojas a laboratorios agronómicos certificados con subsidios del sector para saber exactamente qué nutrientes le faltan a tu lote.
• Ahorro de hasta un 35% en abonos innecesarios.
• Aumento inmediato en el calibre del grano.
• Prevención de acidez excesiva en el suelo.
Existen programas de financiamiento blando y avales para que los productores adquieran despulpadoras ecológicas, camas africanas de secado o monten su propio micro-beneficio artesanal.
• Tasas de interés preferenciales agrícolas.
• Periodo de gracia durante la siembra y cosecha.
• Independencia de los intermediarios de recibo.
La revolución del café de Costa Rica nació con los micro-beneficios familiares. Existen figuras legales simplificadas para fincas familiares que procesan sus propios lotes de alta calidad.
• Puedes exportar con tu propio nombre y sello.
• Facturación directa a compradores internacionales.
• Cumplimiento ambiental adaptado a escala artesanal.
El caficultor no puede depender de que otro le diga cuánto vale su café. Instituciones técnicas como el INA y escuelas del gremio brindan capacitaciones de catación y protocolo SCA para familias productoras.
• Reconocer defectos antes de entregar la cosecha.
• Saber si tu café es de 84, 88 o 95 puntos SCA.
• Defender el precio justo con argumentos técnicos.
El café tradicional entregado en fruta roja cruda se paga al precio básico de bolsa. Aplicando fermentaciones avanzadas y secado noble, el mismo quintal alcanza precios de alta especialidad internacional:
Despulpar el café sin usar agua y secarlo al sol con todo su mucílago azucarado. Requiere mover el grano cada hora en camas africanas durante los primeros 4 días para evitar vinagres, logrando notas dulces a miel, melocotón y caña.
Colocar las cerezas enteras en barriles de plástico alimentario o tanques sellados con válvula de escape de CO2 durante 72 a 96 horas a temperatura controlada (16°C-20°C). Multiplica los aromas frutales a fresas, canela y vino.
Sembrar árboles nativos (guaba, poró, plátano y cedro) entre los cafetos de altura. Ralentiza la maduración de la cereza permitiendo que el grano acumule azúcares complejos, protegiendo además el suelo contra la erosión y el cambio climático.
Nuestra red de agrónomos amigos y caficultores veteranos (incluyendo la experiencia de Finca Café Doña Daisy y amigos de Tarrazú) responde tus preguntas técnicas y te orienta sin cobrarte jamás.
